Für den Mürbteig:
250 g Mehl
120 g Butter
1,5 TL Salz
2 Eier
Für die Füllung:
2 Bund Kräuter {gemischt}
2 EL Demmer Kräutertee Fresh Green oder Weißer Tee Jasmine Monkey
3 Frühlingszwiebeln
2 EL Olivenöl zum Anrösten
2 Zehen Knoblauch
3 Eier {Größe L}
350g Sauerrahm
100g würziger Käse {gerieben}
Salz & Pfeffer
Für den Mürbteig kalte Butter würfeln, mit Mehl, Salz und 2 Eiern zu einem Teig verkneten. Diesen auf einer bemehlten Fläche rund ausrollen. Eine runde oder eckige Form damit auslegen und den Teig leicht an den Rand andrücken. Mit einer Gabel Löcher in den Teig stechen.
Für die Füllung: Die Kräuter waschen und fein hacken. Frühlingszwiebeln und Knoblauch hacken und in Öl kurz anrösten. Die Würfel zusammen mit den gehackten Kräutern und dem Tee in den Teig geben. Sauerrahm zusammen mit den Eiern aufschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Über die Mischung gießen. Mit würzigem, geriebenem Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 175° Grad für 45 Minuten backen.
Die Frühlings Kräuter(tee) Quiche wurde gebacken in einer Pastell Form des Traditionsherstellers Riess Emaille (www.riess.at).
.s. cookingCatrin
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