Zutaten

800 g Kartoffeln

4 Eigelb

70 g Mehl {Universal}

70 g Weizengrieß

3 EL Parmesan

Salz & Pfeffer

6 – 8 EL Olivenöl

Ca. 60 bis 70 g Parmesan

200 g Ricotta {zum Garnieren}

2 Fäuste voll Rucola

250 g Tomatenraritäten

Bella Italia aus der Pfanne! Die kleinen Kartoffelspezialitäten aus dem Süden, gemischt mit leckerem Gemüse das der heimische Garten hergibt, machen sogar den „Kurzurlaub auf Balkonien“ zu einem kulinarischen Kurztrip in unser Lieblingsurlaubsland 😉