Zutaten
1 große violette Zwiebel
1 – 2 Zehen Knoblauch
½ Hokkaido Kürbis
1 mittelgroße Zucchini {entspricht 200g}
2 Karotten {groß}
1 kleiner Brokkoli
1 kleiner Karfiol
1 Dose Bohnen {entspricht 200 g}
4 EL Olivenöl
1 Dose Tomaten {gewürfelt}
1,2 Liter Gemüsesuppe
3 – 4 Zweige Thymian
Salz & Pfeffer
60 g frisch geriebener Parmesan
optional: 60g Pasta {Penne, Spiralen}
Kommentare
Ein Gedanke zu „Herbstliche Gemüse Minestrone“
cookingcatrin
Liebe Heide!
Du kannst jedes Gemüse nehmen dass du magst. Weiches Gemüse später, hartes früher dazugeben!
LG und gutes Gelingen.