Frühlings Nudel Käse Salat

Die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser garen. Den Käse vom Rand befreien und klein würfeln. Die Radieschen waschen, putzen und in Stifte schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Äpfel waschen, vom Kerngehäuse befreien und fein würfeln. Den frischen Spinat kurz waschen und abtropfen lassen. Die Pinienkerne in einer Pfanne kurz anrösten.

Für das Dressing: alle Zutaten in ein Gefäß geben und durchmixen.

Die gekochte, etwas ausgekühlte Pasta in eine Schüssel geben. Die Radieschenstifte, die Äpfelwürfel, Käsewürfel, die Frühlingszwiebeln und die gerösteten Pinienkerne hinzugeben. Den Spinat ebenfalls hinzugeben. Alle Zutaten miteinander vermischen, das Dressing unterheben und vor dem Servieren im Kühlschrank für rund 30 Minuten oder über Nacht durchziehen lassen.

{Geschirr: handgemachte Keramik von Angelika Fritz}