300 g Röhrl (frischer Löwenzahn)
250 g Erdäpfeln
16 – 20 Scheiben Speck (dünn geschnitten)
Für das Dressing:
2 Zehen Knoblauch
2 EL Honig
2 TL Senf (mittelscharf)
5 EL Apfelessig
5 EL Olivenöl
1/8 Liter Gemüsesuppe
Salz und Pfeffer
Rezept für Röhrlsalat mit Erdäpfeln,Speck und lauwarmen Knoblauchdressing. Ein traditionelles Kärntner Rezept mit feinen Zutaten aus der Region – heimischen Erdäpfeln und Kärntner Speck.
Die Kartoffeln in Salzwasser weich garen. Je nach Wunsch schälen oder (junge Erdäpfel) mit Schale halbieren. Die „Röhrl – Löwenzahnblätter vom Strunk befreien und mit kaltem Wasser sauber waschen. In tiefe Teller geben, die Kartoffeln darauf verteilen und mit ein paar Speckstreifen garnieren.
Für das lauwarme Dressing: Den Knoblauch schälen und pressen. Mit den restlichen Zutaten und der heißen Suppe in ein verschließbares Gefäß geben. Etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. 1 – 2 Minuten gut durchschütteln bis sich die Zutaten gut vermischt haben.
.s. cookingCatrin
Dazu passen Pinienkerne.
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