Zutaten
200 g Zucker
5 Eigelb (Größe L)
375 ml Schlagobers
225ml Vollmilch
3 EL Sojassauce
2. September 2016
Eis & Granita
Salziges Karamelleis
Zubereitung
Drei Esslöffel Zucker in die Eigelbe einrühren. Den restlichen Zucker in einem Topf karamellisieren. Wenn der Zucker geschmolzen und braun ist dann mit der Milch und dem Schlagobers ablöschen. Die Sojasauce hinzufügen. Anschließend ca. 20 bis 30 Minuten auf geringer Stufe einkochen lassen. Die Milchmischung unter Rühren zu den Eigelben geben. Wieder in den Topf geben und nochmals unter Rühren auf geringer Stufe einkochen lassen. Einige Stunden kühlstellen. Anschließend in die Eismaschine geben. In einen Topf füllen und für mindestens vier Stunden (am besten über Nacht) frieren.
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