350 g Schlagobers
2 Eier
2 Eigelb
80 g Staubzucker
Mark einer Vanilleschote
4 TL Rohrzucker oder brauner Zucker
1/2 TL Zimt
Für das Birnenchutney:
2 Birnen
1 EL Butter
1 Vanilleschote
3 EL Zucker
1 EL Rum
Ein einfaches Dessert, dass voll und ganz nach Weihnachten schmeckt. Der Klassiker Creme brûlée wird mit Zimt verfeinert und mit einem frischen Birnenchutney mit Vanille serviert.
Die Eier versprudeln und anschließend mit der Patisserie Creme vorsichtig vermischen. Die Eigelbe, den Staubzucker und das Vanillemark beimengen. Die Masse in die flachen Förmchen füllen und mit Klarsichtfolie abdecken. Für 40 Minuten in einer mit Wasser gefüllten Form bei 150° Grad Celsius dämpfen. Anschließend die Creme im Kühlschrank für mindestens 6 Stunden kühlen lassen. Mit Zucker bestreuen und mit dem Gasbrenner karamellisieren.
Für das süße Birnenchutney: die Birnen schälen und fein würfeln. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen, die Birnen darin weich dünsten. Mit frischer Vanilleschote und Zucker einkochen lassen. Das Birnenchutney noch warm zur Creme brûlée servieren.
Mit ätherischen Ölen aus der Apotheke kann man unterschiedliche Geschmacksrichtungen wie Lavendel, Zitrone oder Rosmarin einbringen. Achtung: Unbedingt auf Verträglichkeit achten!
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Kommentare
4 Gedanken zu „Crème brûlée mit Zimt & Birnenchutney“
cookin'
Die Idee mit den ätherischen Ölen finde ich sehr interessant. Wieviele Tropfen nimmt man denn grob? Wie ist die Kennzeichung bzgl. Essbarkeit/ Verträglichkeit? Und: ich vermute, dass man die Öle erst ganz am Ende dazu gibt, oder?
Vielen Dank und herzliche Grüße,
Oliver
cookingcatrin
Lieber Oliver!
Ja stimmt – damit kann man wirklich ein tolles Aroma in die Gerichte bringen. Wichtig ist, dass die ätherischen Öle essbar sind, dann ist die Verwendung kein Problem. Aber auch dann reichen ein paar Tropfen da die Öle sehr intensiv sind.
Ich freue mich auf dein Feedback und schicke dir VLG.
Catrin
XXXX
Wieso zum Teufel, steht in der Zutatenliste Obers und dann in der Zubereitung Patisserie Creme?? Ich war leider schon einkaufen! Das finde ich jetzt richtig ungut!
cookingcatrin
Hallo!!
Das ist ja außerdem 1:1 zu verwenden – daher ich verstehe die Aufregung leider gar nicht… achja und wir haben wir einen freundlichen Ton!
Liebe Grüße!
Catrin