Dattel Schoko Bananenkuchen

Dauer: 50 Minuten | *Kochlehrling Menge: 1 Kuchen // Springform entspricht 18 cm Durchmesser

Zutaten

200 g gemahlene Mandeln

3 Eier

1,5 reife Bananen

200 g Datteln

50 ml Mandelmilch {oder andere Milch}

45 g Kakaopulver

2 TL Backpulver

1 Prise Salz

Glutenfreier Kuchengenuss

Gesundes und zuckerfreies Backen ist im Trend, keine Frage. Somit ist dieser Dattel Schoko Bananenkuchen derzeit einer unserer Favoriten in der Backstube. Schokolade trifft auf Obst, genauer gesagt auf Dattel und Banane. Die Kombination aus echtem, also ungesüßtem, Kakaopulver und der Süße aus Früchten macht den Kuchen zu einem flaumigen Dessert, das nicht nur gesund ist, sondern auch toll schmeckt. Da der Kuchen ohne Mehl auskommt, ist er zudem auch glutenfrei. Anstatt des Mehls verwenden wir gemahlene Nüsse, die dem Kuchen eine tolle und „fudgige“ Textur geben.

Schoko Bananenkuchen

Die Kombination aus Schoko und Banane lieben wir schon seit der Kindheit. Unser Fudgekuchen kombiniert den Geschmack von den beliebte Schokobananen mit der Süße aus Datteln. Somit ist er ein modernes Rezept, das uns dennoch in Erinnerungen an Kindheitstage schwelgen lässt…

Zubereitung

Den Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Form mit 18 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Die Datteln mit kochendem Wasser übergießen und für ca. 20 Minuten einweichen lassen, damit sie leichter püriert werden können. Das Einweichwasser anschließend abgießen, dabei etwa 50 ml zurückbehalten. Die Mandeln in einer Pfanne anrösten. Die eingeweichten Datteln mit dem Einweichwasser, den Bananen, den Eiern, der Mandelmilch und allen trockenen Zutaten, also mit den gerösteten und gemahlenen Mandeln, dem Kakaopulver, dem Backpulver und dem Salz, in den Mixer geben. Alle Zutaten zu einem gleichmäßigen Teig pürieren. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene für ca. 25-35 Minuten backen. Der fertige Kuchen sollte fest, aber nicht hart sein. Den Kuchen abkühlen lassen, anschließend aus der Form nehmen, servieren und genießen.

{Geschirr: handgemachte Keramik von Angelika Fritz}