Zutaten:

Für die eingelegten Eierschwammerl

500 g frische Eierschwammerln

300 ml Wasser

150 ml Einlege-Essig

2 Zehen Knoblauch

1/4 Zwiebel {in Scheiben}

1 EL Zucker

1 TL Wacholderbeeren

4 – 5 Rosmarinzweige

3 – 4 Lorbeerblätter

Salz & Pfeffer

einen Schuss Olivenöl

für den Salat

2 Köpfe grüner Salat

2 Fäuste Vogerlsalat

5 EL Apfelessig

5 EL Sojaöl / alternativ Sonnenblumenöl

12 Stk. Ziegenfrischkäsebällchen {Genussland Kärnten}