Zutaten
8-10 Erdäpfel
etwas Olivenöl
Salz & Pfeffer
100-125 g Vogerlsalat
2 Fäuste frischer Spinat
200 g Radieschen
100-150 g Mini Spargel
200 g Zuckererbsenschoten
1 Bund Petersilie
Für das Dressing:
8 EL Weißweinessig
8 EL warme Gemüsesuppe
10 EL Olivenöl
1 EL gehackte Kräuter {Petersilie/etwas Thymian}
2 Stück Frühlingszwiebel {gehackt}
Kräutersalz & Pfeffer
Frühlingssalat mit Röstkartoffeln …
Bald wird es wieder Frühling und wir tauschen die warmen Suppen gegen frische Salate. Dieser Frühlingssalat mit Röstkartoffeln ist nicht nur schnell und einfach zuzubereiten, sondern passt auch ideal auf jeden Ostertisch!
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