Zubereitung
Die Kartoffeln (nach Wunsch schälen) und in reichlich Salzwasser gar kochen. Die Gemüsesuppe aufkochen und die Linsen darin gar kochen, von der Hitze nehmen und ca. 25 Minuten ziehen lassen. Die gekochten Linsen mit dem Vogerlsalat in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer, Apfelessig und ca. zehn Esslöffel Öl abschmecken. Die Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden, mit den Linsen vermischen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Rosmarinzweige hinzufügen und die Erdäpfeln darin knusprig braten.
Für die Fisch-Schnitzerl: Drei Schüsseln oder tiefe Teller vorbereiten. Mehl in eine Schüssel geben. Die Eier in der zweiten Schüssel aufschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Einen Schuss Schlagobers hinzufügen und verquirlen. Die Semmelbrösel in die dritte Schüssel füllen. Die Fischfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Im Mehl wenden. Anschließend durch die verquirlten Eier ziehen und in Semmelbrösel wenden. Dabei etwas andrücken, damit die Semmelbrösel gleichmäßig haften bleiben.
Öl in einem Topf erhitzen. Die panierten Fisch-Schnitzerln im heißen Öl knusprig ausbacken, dabei mehrmals wenden. Die Schnitzerl aus dem Fett holen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Den lauwarmen Kartoffel-Linsen-Salat mit den Frischschnitzerln und den Erdäpfeln anrichten und sofort servieren.
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