Heidelbeersaft

Dauer: 15 Minuten {ohne Kühlzeit} Menge: ½ Liter Heidelbeersaft

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Zutaten:

200 g frische Heidelbeeren

500 g Kristallzucker

½ Liter Wasser

Etwas Zitronensäure

Heidelbeersaft: schnell gemacht

Heidelbeeren – sie haben nicht nur eine wunderschöne, tiefblaue Farbe, sondern sind auch echte „Wunderwuzzis“ wenn es um die Gesundheit geht. Heidelbeeren stecken voller Vitamin, sind gesund und gehören damit zum „Beauty-Food“ par excellance. Wir kochen daraus einen feinen Heidelbeersaft.

Die tiefblaue, besondere Farbe der Heidelbeere kommt vom Stoff Anthocyane, der in der Schale steckt und sich erst beim Erhitzen löst. Im Unterschied zur Schwarzbeere, die auch im Fleisch dunkel ist, knackt die Heidelbeere und hat eben besagtes helles Fruchtfleisch. Außerdem ist die Heidelbeere wertvoll an Mineraltstoffen wie Magnesium, Eisen, Kalium und enthält besondern viel Vitamin C.

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Zubereitung

Für den Heidelbeersaft die Heidelbeeren in einen Topf geben, ein Drittel des Zuckers hinzufügen und mit einem Pürierstab grob pürieren. Wasser, restlichen Zucker und Zitronensäure hinzufügen. Gut umrühren, damit der Zucker sich auflöst. Kurz aufköcheln lassen, dabei den Schaum abschöpfen. Durch ein ganz feines Sieb oder alternativ durch ein Mulltuch gießen. In die Kostbarmacher Flaschen abfüllen, mit den Stickern versehen und gekühlt und trocken lagern.

Heidelbeersaft

Die Heidelbeer Erntezeit dauert von Juni bis September. In dieser Zeit heißt es so viele Heidelbeeren wie möglich pflücken. Sie sind druckempfindlich und schimmeln schnell – also sofort naschen oder gleich, möglichst frisch nach vorsichtigem Transport zügig nach der Ernte „kostbar“ machen. Dafür eigenen sich Rezepte wie Heidelbeerlikör, Heidelbeersirup, Heidelbeermarmelade oder auch ein köstliches Heidelbeermus.

Damit wir uns die köstlichen, farbintensiven Früchte auch für die Herbst- und Winterzeit kostbar machen haben wir uns eine „Kostbarmacher“ Saft Edition geholt. Damit kochen wir die feinen Früchte zu einem fruchtigen Heidelbeermus ein. Dieses ist eine feine Mischung aus Marmelade aber weniger süß und zuckerreduziert. Die Kostbarmacher Gläser gibt´s mit allen Zutaten praktischerweise in einer Edition gleich im Set beim Lagerhaus bzw. unter Kostbarmacher.at. Hier findet man eine Vielzahl an Marmeladen- und Sirupgläsern für die eigenen, kostbaren Kreationen.

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