23. Juni 2020

Backen

Kaffee Cheesecake mit Kaffee Eiscreme

Dauer: 1 Stunde 15 Minuten | *Backlehrling Menge: Eine Springform ø 26 cm

Zutaten

Für den Mürbteig:

200 g Weizenmehl

30 g Speisestärke

1/2 TL Backpulver

100 g Zucker

2 Eier

150 g Butter {kalt}

Für die Kaffee-Topfenmasse:

4 Eier {Größe: M}

150 g Zucker

1 kg Speisetopfen

2 Pkg. Vanille-Puddingpulver

50 ml Sonnenblumenöl

4 Espressi

Zum Garnieren:

Frische Beeren nach Wahl

Für die Kaffee Eiscreme:

3 Espressi

1 Becher gezuckerte Kondensmilch

Mark einer Vanilleschote

500 ml Schlagobers

Did someone say coffee? – Kaffee Cheesecake mit Eiscreme

Wir genießen die Abendsonne bei Kaffee und Kuchen auf unserer Dachterrasse. Serviert wird cremiger Kaffee Cheesecake mit Mürbteig, frischen Beeren als Topping und selbst gemachtem Eis. Die Sorte? Natürlich passend zum Kuchen Kaffee Eiscreme. Dafür ganz easy herrlichen Esspresso mit Kondensmilch, Vanillemark und Schlagobers verrühren, frieren und gemeinsam mit dem super cremigen Cheesecake, einer Tasse frischem Kaffee, gepflückten Blumen aus dem eigenem Garten und warmen Sonnenstrahlen in der Kuchl Upstairs genießen.

Unser Kaffee Cheesecake mit Kaffee Eiscreme darf bei unserem Kaffeekränzchen auf keinen Fall fehlen.
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Zubereitung

Für den Mürbteig: Mehl mit Stärke, Backpulver und Zucker in einer Schüssel vermengen. Die Eier und die kalte Butter in Flocken dazugeben und alles in der Küchenmaschine gut verkneten. Zum Schluss mit den Händen zu einem homogenen Teig verkneten, mit Frischhaltefolie abgedeckt für 30 Minuten kühlstellen.

Den Mürbteig mit einem Nudelholz etwa einen Zentimeter dick ausrollen und eine gefettete und bemehlte Springform damit auslegen, so dass ein hochgezogener Rand entsteht. Den Teigboden mehrfach mit einer Gabel einstechen.

Für die Kaffee-Topfenmasse: Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Den Topfen gemeinsam mit dem Puddingpulver, dem Öl und den vier Espressi unterheben. Die Masse auf den Mürbteigboden gießen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 170 °C für rund eine Stunde backen. Tipp: Wird der Kaffeecheesecake zu dunkel, die Hitze auf 150-160 °C reduzieren und die Backzeit ein wenig verlängern.

Für das Kaffee-Eis: Drei Espressi zubereiten. Die Espressi kurz auskühlen lassen und mit der Kondensmilch verrühren. Das Mark einer Vanilleschote einrühren. Den Schlagobers mit der Küchenmaschine steif schlagen und unter die Espresso-Milch-Mischung heben. Die Masse in eine saubere Kastenform gießen und für rund sechs bis acht Stunden im Gefrierfach {oder über Nacht} fest werden lassen.