Saftiger Kaffee Weihnachtsfrüchtekuchen

Dauer: 1 Stunde | *Kochlehrling Menge: 1 Kuchen | entspricht 10 Stück

Zutaten

2 Espressi

450 g Studentenfutter

30 g Cranberries

Optional: etwas Rum

3 Eier

300 g Zucker

120 g Butter

100 ml Sonnenblumenöl

½ TL Lebkuchengewürz

½ TL Zimt

1 Pkg. Backpulver

250 g Mehl {Dinkelmehl, Weizenmehl}

100 g Studentenfutter für die Garnitur

Staubzucker für die Garnitur

Weihnachts(kaffee)plausch

mit saftigem Kaffee Weihnachtsfrüchtekuchen

Weihnachtszeit ist Familienzeit. Wir laden unsere Liebsten zu einem weihnachtlichen Kaffee-Plausch ein und nehmen an einem, mit viel Liebe zum Detail festlich dekorierten, Tisch platz. Wir naschen saftigen Kaffee Weihnachtsfrüchtekuchen und tunken unsere kreative Kekskreation in herrlich cremigen Weihnachtskaffee.

Nüsse und Cranberrys in Kaffee-Rum eingelegt als saftige Basis für unseren Kaffee Weihnachtsfrüchtekuchen, umhüllt von würzigem Kuchen – herrlich.

Deko & DIY

So tischt du den Kaffee Weihnachtsfrüchtekuchen festlich.

Ein weihnachtlich dekorierter Tisch in warmen Grün- und Goldtönen lädt zum Plaudern ein. Dabei ziert die Mitte des Tisches eine Girlande aus Tannenzweigen, Zapfen, gold-gefärbten Trockenblüten und einer dezenten Lichter- kette. Dunkelgrüne Kerzen und ein samtgrünes Tischtuch als Basis verleihen ein gemütliches Flair. Dazu Kristall-Weingläser und handgearbeitetes weißes Steinzeuggeschirr für das festliche Finish.

{handgearbeitetes Steinzeuggeschirr aus der Villa Lotta | Klagenfurt}

Zubereitung

Zwei frische Espressi zubereiten. Das Studentenfutter und die Cranberrys in eine Schüssel geben. Rum und den heißen Kaffee hinzufügen und über Nacht ziehen lassen bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.

Für den Kuchen: Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Butter schmelzen. Die geschmolzene Butter, das Öl, die Gewürze, das Backpulver und das Mehl unter die Eier-Zucker-Mischung heben. Den über Nacht gezogenen Studentenfutter-Cranberry-Mix unterheben. Die Teigmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (22 – 24 cm) geben und im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Heißluft für 50 Minuten bis zu einer Stunde backen. Nadelprobe machen!

Mit Staubzucker und Studentenfutter garnieren. Mit einem frischen Kaffee servieren.