Kirsch Zimtschnecken

Milch mit der Butter in einem Topf erwärmen, Butter dabei zerlassen. Frischen Germ hinein bröckeln und unter rühren zergehen lassen. Frischen Espresso unterrühren.  Mehl mit Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermischen. In der Mitte eine Mulde formen und die lauwarme Milch-Kaffee-Mischung sowie das Ei hinzugeben. Für fünf Minuten mit dem Knethaken zu einem glatten Teig kneten. 45 Minuten zugedeckt ruhen lassen.

Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und zu einem Rechteck {ca. 40 x 30 cm} ausrollen. Der breite nach in rund zehn Streifen schneiden.

Für die Füllung weiche Butter aufschlagen, Zucker, Zimt und Backkakao zugeben. Zimt-Butter dünn auf die Streifen streichen. Anschließend mit Marmelade bestreichen. Die „Bänder“ zu Schnecken einrollen.

Zugedeckt für rund eine Stunde ruhen lassen. Anschließend auf einem mit Backpapier belegtem Blech mit Abstand aufreihen und mit Hagelzucker bestreuen. Die Kirsch-Zimtschnecken im vorgeheiztem Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze für rund 25 Minuten backen. Etwas auskühlen lassen.