Knusper-Hendl vom Blech mit Gemüse

Den Backofen auf 180 Grad Heißluft vorheizen. Die Hühnerfilets waschen und trocken tupfen, anschließend salzen und pfeffern. Den Parmesan reiben, mit den Bröseln vermischen. Die Hühnerfilets darin wälzen. Ein Backblech mit Olivenöl beträufeln, die Hühnerfilets darauf verteilen. Die Paprika waschen, vom Kerngehäuse befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Zuckererbsenschoten waschen. Das Gemüse auf das Backblech geben. Einige Zweige Rosmarin dazugeben. Das Knusper-Hendl mit dem Gemüse im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Heißluft für 35 Minuten knusprig backen.

In der Zwischenzeit den Dip zubereiten: Den Ricotta mit dem Pesto glatt rühren. Bis zur weiteren Verwendung kaltstellen.

Das Ofen-Hendl und das Gemüse aus dem Ofen nehmen, auf Tellern anrichten und mit dem Dip servieren.