Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Topfen mit einem Ei und dem Zucker verrühren. Etwas frisch geriebene Zitronenschale hinzufügen und alles mit der Küchenmaschine mehrere Minuten lang verrühren. Den Blätterteig ausrollen, in etwa 12-15 8 mal 8 cm große Quadrate schneiden. Ein Ei in eine Schüssel geben und mit einer Gabel verquirlen. Die Blätterteigränder mit Ei bestreichen und in der Mitte je einen Esslöffel der Topfen-Mischung platzieren. Die Teigecken in der Mitte zusammenlegen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf mittlerer Schiene für 20 Minuten backen.

Für die Vanillesauce: Die Vanilleschote längs mit einem scharfen Messer auskratzen. Die Milch mit dem Vanillezucker und dem Vanillemark in einen Topf geben und bei mittlerer Temperatur unter Rühren erhitzen, bis sie leicht köchelt. Denn Topf vom Herd nehmen und die Vanillemilch abkühlen lassen. Die Eigelbe und Maisstärke in einer Schüssel glatt rühren. Von der lauwarmen Vanillemilch 1 Schöpfkelle abnehmen und unter die Eigelbe rühren. Dieses Gemisch in die restliche Vanillemilch einrühren. Die Sauce erneut unter Rühren erhitzen, bis sie leicht köchelt und bindet. Die Vanillesauce durch ein feines Sieb passieren und in ein Kännchen füllen.

.s. cookingCatrin

In freundlicher Zusammenarbeit mit Salzburg Milch, Dr. Oetker & Wiener Zucker.