200 g Nockalm Rinderfilet
2 Fäuste voll Rucola
Salz & Pfeffer zum Verfeinern
Für das Dressing:
30 ml Olivenöl
Saft von 2 Limetten
2 EL Dijon Senf
1 EL fein geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer
Balsamico Glace (optional zum Verzieren)
Rezept für Rinder Carpaccio vom Nockalm Rind mit hausgemachter Sauce und feinem Rucola.
Das Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden. Ein Schneidebrett mit Folie umwickeln. Die dünnen Rindfleisch-Scheiben auflegen und mit Klarsichtfolie bedecken. Mit einem Teigroller dünn aurollen und auf ein Teller drappieren. Rucola in die Mitte geben, mit frisch geriebenem Salz und Pfeffer würzen. Für die Sauce: Die Limetten auspressen. Den Saft zum Olivenöl und zum Senf geben. Salzen, pfeffern und mit dem Mixer aufschlagen.
Das Carpaccio mit der Sauce und Balsamico Glace verfeinern.
.s. cookingCatrin
Wer mag kann das Carpaccio noch mit frisch geriebenem Parmesan verfeinern.
Mal ganz ehrlich {vor allem unter uns Mamas} – wie oft nehmt ihr euch bewusst Zeit für euch selbst? Wenn ich in mich gehe – dauert auch…
Ein gelungenes Sonntagsessen: hausgemachte Kartoffel Käse Taler mit Rindersteak und Rahmsauce. Unkompliziert gemacht, trotzdem ein…
Sign up for the weekly newsletter
Get the best recipes & {culinary} stories into your email box!
Get a free e-book with favorite recipes by signing up!
*I can revoke this consent at any time. Further information can be found in the data protection declaration
Kommentare