Nudel mit Jackfruit Bolognese – vegan

Vegane Jackfruit Bolognese

Heute wird es tropisch auf unseren Tellern. Denn unser Fernweh nimmt kein Ende und daher, immer wieder auf der Suche nach neuen kulinarischen Reisezielen, statten wir heute der asiatischen Küche einen köstlichen Besuch ab. Als vegane Alternative zur klassischen Bolognese servieren wir Jackfruit Bolognese.

Die Jackfrucht ist tropisches Klima, wie zum Beispiel diesem in Indien, Thailand und Sri Lanka, gewohnt und wächst dort direkt am Stamm eines Baumes.  Dort werden die Früchte geschält und wie Gemüse in diversen gekochten Gerichten zubereitet oder als indisches Pickle eingelegt. Gerne trocknet man sie auch und nascht diese als süße Chips. Die Samen der Jackfrucht, kocht und röstet man, gibt sie dann in das Curry oder verarbeitet die Samen überhaupt weiter zu Mehl zum Backen. Bei uns werden die unreifen Früchte seit 2016 vermehrt als veganer Fleischersatz exportiert. Da die Konsistenz durch die Fasern in der Frucht nach dem Kochen Ähnlichkeit mit niedrigtemperaturgegartem Braten besitzt. Und auch wir finden die tropische Frucht macht als Jackfruit Bolognese eine sehr gute Figur.

Bei aller Liebe zum Reisen und ferner Länder kulinarisch neu zu entdecken, wenn es um Pasta geht vertrauen wir Recheis. Perfekt für unsere vegane Bolognese sind die Recheis 1889 Dralli ohne Ei. Die raue Oberfläche macht die Dralli zu einem ganz besonderen Genuss. Und die eng gedrehte Spiralnudelform mit drei Flügeln bringt viel Fülle und Biss auf den Teller. In Hall in Tirol entstehen aus österreichischem Hartweizengrieß und nur unter Zugabe von Tiroler Wasser aus dem Naturschutzgebiet Karwendel, hochwertige vegane Nudeln. Genuss der zu 100 % pflanzlich ist.

{Deko-Affen gefunden bei Aiola Living}