Paleo Schokotorte *zucker- & glutenfrei

Dauer: 90 Minuten | ** Hobbykoch Menge: 1 Torte {entspricht 10-12 Stück | Springform ø 20 cm}

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Zutaten

9 Eier {Größe L}

250 g Zuckerersatz

300 g Kokosöl | alternativ Butter

220 g dunkle Schokolade

600 g frisch geriebene Walnüsse, Nüsse gemischt

1 Pkg. Backpulver

Für die Creme:

150 g dunkle Schokolade {+ 70 % Kakaoanteil}

1000 g Mascarpone {fettreduziert}

Einige Tropfen Süßungsmittel

Zur Garnitur:

50 ml Granatapfelsaft

½ Granatapfel

zucker- und glutenfrei – Paleo Schokotorte

Sieht verboten aus und schmeckt auch so. Ist aber selbst im zuckerfreien Januar erlaubt. Unsere Paleo Schokotorte gleicht zwar einer echten Kalorienbombe, kommt aber ganz ohne Zucker und Gluten aus. Dafür aber mit ganz viel fein geriebenen Nüssen, Zuckerersatz und Kakao-Schokolade. So schmeckt unsere Schokotorte zwar verführerisch verboten, kann aber mit gutem Gewissen genossen werden!

Warum unsere Paleo-Variante in nichts einer klassischen Schokotorte nachsteht, ist die Art der Zubereitung. Wir reiben die Nüsse ganz frisch, schlagen die Eier gemeinsam mit dem Zuckerersatz minutenlang, und kneten den Teig so lange bis alle Zutaten gleichmäßig miteinander verbunden sind. Gelingen tut uns dies mit unserer Kenwood Küchenmaschine – seit Jahren unsere rechte Hand, wenn es um den perfekten luftigen Kuchenteig geht. Und auch wenn es um Nüsse, Smoothies, Soßen oder Suppen geht – die Kenwood Chef XL Sense übernimmt die Arbeit {sieht dabei auch noch richtig gut aus} und wir können uns ganz auf das Abschmecken konzentrieren 🙂

Zubereitung

Für die Böden: Die Eier mit dem Zuckersatz in der Kenwood Küchenmaschine minutenlang aufschlagen {so wird der Teig besonders luftig}. Das Kokosöl|alternativ die Butter schmelzen. Die Schokolade dazugeben und ebenso schmelzen. Die Nüsse frisch im Blender reiben. Gemeinsam mit dem Backpulver unter die Masse heben. Die Masse auf drei Springformen á 20 cm füllen und im vorgeheizten Ofen bei 175°C für 50 Minuten backen.

Für die Creme: Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Die Mascarpone mit der geschmolzenen Schokolade und dem Süßungsmittel glatt rühren. Kurz kühlstellen.

Die Tortenschichten jeweils in der Mitte durchschneiden. Die Tortenschichten mit Granatapfelsaft einstreichen und mit Schokoladencreme bestreichen. Alle Schichten aufeinandersetzen. Die Torte mit der Creme überziehen und diese glattstreichen. Den Granatapfel auslösen. Die Torte mit Granatapfelkernen garnieren.