Feines Rezept für ein grünes Sorbet aus Frühlingskräutern. Erfrischender Sorbet als Zwischengang mit toller Farbe.

Zutaten: (für 6 Personen)

100 g frische Kräuter (Rosmarin, Liebstöckel, Zitronenthymian, Zitronenmelisse)

70 g Zucker

2 Eiweiß

Saft einer Zitrone

150 ml Weißwein

Zubereitung:

Die Kräuter fein hacken. Die Zitrone auspressen. Die Kräuter mit mit etwas Wasser, dem Zitronensaft und dem Zucker mit einem Pürierstab fein pürieren. Den Weißwein hinzufügen. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Das Eiweiß in die Kräutermischung unterheben. Für mindestens 4 Stunden im Tiefkühlfach einfrieren. Alle 30 Minuten mit einem Schneebesen umrühren. Wenn vorhanden kann das Sorbet auch in der Eismaschine zubereitet werden.

Das Sorbet kann mit Kräutergarnitur oder in Prosecco serviert werden.

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