Spaghetti mit Frühlingskräuterpesto, pochiertem Ei & Spargel

Für das Frühlingskräuterpesto: Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen und grob hacken. Mit den Knoblauchzehen, den Pinienkernen, dem Öl, dem Salz und dem Pfeffer in eine tiefe Schüssel geben. Mit dem Stabmixer zu Pesto pürieren.

Die Nudeln nach Packungsangabe in einem großen Topf gesalzenem Wasser bissfest garen. In der Zwischenzeit den grünen Spargel waschen und in gesalzenem Wasser kurz garen.

Einen halben Liter Wasser in einem Topf zum Simmern bringen, einen Schuss Essig hinzugeben. Die rohen Eier für zehn Sekunden ins kochende Wasser geben. Herausnehmen und in eine Tasse aufschlagen. Mit einem Kochlöffel das Wasser umrühren, sodass ein Strudel entsteht. Das Ei vorsichtig in das Wasser gießen und für drei Minuten im simmernden Wasser pochieren. Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen. Den Vorgang mit den restlichen Eiern wiederholen. 

Die Spaghetti mit dem Pesto, einigen grünen Spargelstangen und je einem pochierten Ei anrichten.