Zutaten

1 Bund weißer Lavanttaler Spargel {entspricht 500 g}

2 Schalotten {mittelgroß/Alternativ 1 Zwiebel}

etwas Olivenöl

800 ml Gemüsesuppe

3 EL Olivenöl

50 g LAND-LEBEN Croutons Natur

100 ml Schlagobers

Salz & Pfeffer

1 Prise Muskatnuss

optional: 50 ml Weißwein