Süßes Tommerl

Den Backofen auf 175°C Heißluft vorheizen. Eine runde Auflaufform ausbuttern. Die Zwetschgen und die Marillen waschen, halbieren und entkernen. Die Bio-Zitrone heiß waschen und die Zesten abreiben. Die Milch mit dem Eierlikör, der Zitronenschale und dem Zucker in einem Topf erhitzen.

Wenn die Milch köchelt, die Polenta unterrühren und einige Minuten unter Rühren köcheln lassen. Vom Herd nehmen und die Eier unterheben. Die Masse gleichmäßig in die ausgebutterte Form füllen. Die Zwetschgen- und Marillenhälften mit der Schnittfläche nach oben darauf verteilen. Das süße Tommerl im vorgeheizten Backofen bei 175°C für 40 Minuten backen.

Für die Pistazienbrösel die Pistazien schälen und fein mahlen. Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Zucker, Zimt und geriebene Pistazien sowie die Brösel darin goldbraun anrösten.

Für den Eierlikör die Eier trennen. Den Staubzucker in eine Schüssel sieben. Die Eigelbe mit dem Staubzucker in der Küchenmaschine für einige Minuten cremig aufschlagen. Das Vanillemark einrühren. Die Kondensmilch mit der Vollmilch und dem Weinbrand vermischen und unter Rühren zur Masse hinzugeben. In eine Schüssel geben und im Kühlschrank für fünf bis sechs Stunden kalt stellen. Den Schaum abschöpfen und in Flaschen abfüllen. Vor dem Verwenden schütteln.

Das süße Tommerl noch warm mit den Pistazienbröseln und Staubzucker garniert servieren.