1 große Zwiebel
1 Zehen Knoblauch
500 ml Kokosmilch {light}
3 EL Ingwer (gerieben)
4 Paprikaschoten (bunt)
1 große Stange Lauch
2 EL Olivenöl
1.5 EL gelbe Currypaste
Saft einer Zitrone
3 EL Sojasauce
200 g Naturreis
einige Blätter frischer Basilikum zum Garnieren
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Ingwer schälen (am besten mit einem Löffel) und reiben. Die Paprikaschoten waschen, putzen und in Stücke schneiden. Den Lauch putzen und in dünne Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch- und Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Paprika und Lauch dazugeben und kurz anrösten. Mit der Currypaste vermischen und mit der Kokosmilch, der Sojasauce und dem Zitronensaft aufgießen. Die Hitze reduzieren und ca. 5 Minuten einköcheln lassen. Mit etwas Pfeffer würzen und nochmals kurz ziehen lassen. Den Reis in der doppelten Menge gesalzenem Wasser garen.
Das Curry mit dem Reis anrichten, mit einigen Blättern gehacktem Basilikum {alternativ Koriander} servieren.
.s. cookingCatrin
Gesund, schnell zubereitet und super gut: Curry. Mit viel Gemüse und Sojasauce verfeinert schmeckt das Thai Curry am besten und ist auch für Vegetarier geeignet.
Klassiker auf dem Ostertisch – Schinken im Brotteig Ein Hingucker am Ostertisch: Schinken im Brotteig. Herrlich würzig, kräftig-deftig…
f{r}isch verliebt – knusprige Garnelen Unser heutiger Rezepttipp lässt fisch-verliebte Herzen höher schlagen. Hier trifft knuspriger…
Sign up for the weekly newsletter
Get the best recipes & {culinary} stories into your email box!
Get a free e-book with favorite recipes by signing up!
*I can revoke this consent at any time. Further information can be found in the data protection declaration
Kommentare
Ein Gedanke zu „Thai Curry mit Gemüse“
Nicole
Liebe Catrin!
Welche gelbe Currypaste verwendest Du da? Kenne bislang nur rot und grün:)) LG Nicole
p.s. Tolle Seite…..Schon einiges probiert