1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
3 große Karotten
400 g Kidneybohnen
4 EL Bona Geschmacksöl Chili
250 ml Gemüsesuppe
2-3 Stangen Staudensellerie
200 g Fleischtomaten
150 g Mais
1 Paprika {glb oder rot}
½ Bund Petersilie
3 EL Tomatenmark
300 g Tofu geräuchert
Salz und Pfeffer
Optional: etwas Chillipulver
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Karotten schälen, vierteln und würfeln. Die Paprika und Tomaten putzen und klein würfeln. Den Sellerie waschen und ebenso würfelig schneiden. Das Öl in einen Topf geben, die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünstend. Anschließen die Gemüsewürfel und den Mais hinzufügen und mehrere Minuten anrösten. Mit Tomatenmark tomatisieren und mit Gemüsesuppe aufkochen. Auf mittlerer Stufe für ca. 15 Minuten einköcheln lassen. Ein paar Petersilienblätter zur Garnitur zur Seite legen, den Rest fein hacken und unterheben. Nach 10 Minuten die Bohnen und den zerbröckelten Räuchertofu dazugeben und für fünf Minuten weiterköcheln lassen. Zum Schluss das Chili mit Salz, Pfeffer und optional mit etwas Chillipulver würzen. Mit etwas gehackter Petersilie und einem Limettenschlitz garniert servieren.
.s. cookingCatrin
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Kommentare
2 Gedanken zu „Veganes Chili sin Carne“
Andi
Das sieht richtig, richtig gut aus! Das muss ich unbedingt nachkochen, vor allem da ich momentan so meine Schwierigkeiten mit dem guten alten Hackfleisch habe. Liebe Grüße
cookingcatrin
Lieber Andi!
Das geht mir ja schon seit 20 Jahren so 🙂 Freut mich! Das Rezept hat sogar Carletto – einen echten Fleischtiger überzeugt. Freut mich wenn´s dir gefällt!
LG
Catrin