Violette Gnocchi mit Käse

Für die Gnocchi: Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser kochen. Auskühlen lassen und durch die Kartoffelpresse drücken. Die zerdrückten Kartoffeln in eine Schüssel geben, Mehl, Grieß, Ei und Salz hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten. Den Teig für circa 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen. Einen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser auf den Herd stellen und das Wasser zum Sieden bringen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchknete und eine circa 1 ca. breite Rolle formen. Davon circa 2 cm große Stücke abschneiden, diese mit den Händen zu Kugeln formen und mit einer Gabel auf einer Seite eindrücken. Die Gnocchi in das siedende Wasser geben und für wenige Minuten köcheln lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Anschließend mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser heben.

Etwas Butter gemeinsam mit den Rosmarinzweigen in einer Pfanne erhitzen. Die Gnocchi darin schwenken, in tiefe Teller geben. Den Käse grob reiben und reichlich über die Gnocchi geben, die Gnocchi mit etwas frischem Rucola garniert servieren.

.s. cookingCatrin

In freundlicher Zusammenarbeit mit Appenzeller.