Vollkorn Gemüsebällchen mit Sauerrahm Dip

Die Kartoffeln in Salzwasser garen. Die Kartoffeln schälen und pressen. Die Zwiebel darin fein würfeln. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Zucchini schälen und fein würfeln. Das Gemüse kurz mitgaren. Gemüse zur Kartoffelmasse geben. Die Masse reichlich würzen. Kleine Bällchen formen. Die Bällchen in Vollkorn-Semmelbrösel rollen. Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Bällchen darin von allen Seiten knusprig ausbacken.

Für den Dip: die Kräuter fein hacken. Sauerrahm mit Joghurt und glatt rühren. Mit Kräutersalz und Pfeffer würzen und die Kräuter unterheben.

Die Gemüsebällchen mit dem Kräuterdip servieren.

.s. cookingCatrin