Für den Mürbteig die kalte Butter würfeln, mit Mehl, Salz und zwei Eiern zu einem glatten Mürbteig verkneten. 30 Minuten kühl stellen.

Anschließend den Teig auf einer bemehlten Fläche gleichmäßig rund ausrollen. Eine runde Form damit auslegen und den Teig leicht an den Rand andrücken.

Die Zucchini und die Karotten waschen, putzen und mit dem Sparschäler dünne Streifen abziehen. Diese übereinanderlegen und einrollen. Die Eier mit dem Frischkäse {25 g davon zur Seite stellen als Topping!} verrühren, mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken. Die Masse in die Quiche gießen, die Karotten- und Zucchinirollen in die Masse geben {leicht eindrücken}. Die Karotten Zucchini Quiche im vorgeheizten Ofen bei 175 °C für 35 bis 40 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit rund 25 Gramm Frischkäse garniert servieren.