Für die Guacamole: Die Tomaten waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch und die Zwiebel schälen, putzen und sehr fein hacken. Die Petersilie fein hacken. Die Chilischote putzen und fein hacken. Die Avocado schälen, vom Kern befreien und in eine Schüssel geben. Den Zitronensaft hinzufügen und die Avocados mit einer Gabel zerdrücken. Die restlichen Zutaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Avocadokern wieder zur Guacamole geben, diese mit Folie abdecken und im Kühlschrank bis zum Servieren kühl stellen.

Den Saft einer Zitrone auspressen. Die Lachsfilets mit dem Zitronensaft beträufeln, mit dem Seasoning Mix sowie mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Lachsfilets darin auf der Hautseite kurz braten. Dürfen innen noch glasig sein.

Die Tortillas nacheinander kurz in einer Pfanne ohne Fett erhitzen. Die Guacamole auf den Tortillafladen verteilen. Die Lachsfilets von der Haut befreien, in Stücke schneiden und auf den Tortillas verteilen. Mit etwas Rucola belegen und noch warm servieren. Optional vor dem Servieren einrollen.